舌尖上的濃濃鄉情——福鼎“頭年粽”

福鼎新聞網訊（朱乃章）端午臨近，“粽”味飄香。又到了具有濃濃鄉情的福鼎“頭年粽”加工銷售的高峰時段，今年點頭鎮傳統“頭年粽”加工情況如何呢？6月1日，筆者到點頭鎮的二家“頭年粽”加工作坊實地走訪發現，比往年，這里的“頭年粽”品種出新、餡料豐富，各式新口味的“特色粽”也越來越多。

孫大姐是月嬋 “頭年粽”加工作坊的一位包粽子能手，也是加工作坊的負責人之一。她一邊麻利地包著粽子一邊告訴筆者：“每年我們這里都加工‘頭年粽’，今年從農歷三月下旬開始接單，近段時間，由于訂單加工量比較多，每天都有十余名居民參加包粽子，想要包出好吃的頭年粽，并不容易，新鮮的粽葉，上好的糯米，豐富的餡兒料還不夠，專業的手法更是關鍵。”

送“頭年粽”的習俗在點頭當地及周邊村鎮深入人心，每逢端午節前的需求量非常大，雖然距離端午節還有一段的時間，但各粽子加工坊的訂單滿滿，一直到五月初三都還有訂單。“粽子婆”‘頭年粽’加工店負責人邱起鑫的家人將剛剛出鍋的一批“頭年粽”，經過裝框迅速按訂單如期送達白琳鎮的一家客戶。接著，他又按網上訂單將一批白茶粽及蛋肉粽打包裝進精品禮盒，準備往溫州發貨。

邱起鑫的粽子加工店已有多年的歷史。他說，以往的粽子品種比較單一，當下年輕人口味很多元化，喜歡追求新奇，因此傳統的產品需要不斷創新。今年他們就推出蛋粽、肉粽等多款新口味粽子，來適應市場。點頭鎮首創的白茶粽也成為“網紅”產品，通過線上市場銷往柘榮、霞浦以及浙江的溫州、蒼南等地。

在福鼎一帶坊間有句俗語“娘爸送年仔送節”。意思是說嫁出的女兒要給父母送年、送“豬腳面”。而母親和父親要給出嫁的女兒送節，第一年的端午與中秋稱“送頭年”，第一年端午的粽子則稱為“頭年粽”。各式“頭年粽”有著不同的吉祥的寓意。這種寓意豐富、頗具濃濃鄉情的粽子，對今天的我們來說，不僅僅是一種食物，更多是言傳身教的對當地民間習俗以及端午這個傳統節日內涵的傳承。